Cous cous ai carciofi, melanzane e pomodori!

Cosa ne dite di una ricetta da lunch box per una gita di primavera? Ce la propone la foodblogger Antonella! Si tratta di un cous cous con carciofi, melanzane e pomodori, un piatto delicato e invitante!

“Ogni tanto adoro pranzare all’aria aperta così mi sono preparata una schiscetta, detta anche lunch box per pranzare in riva al lago” – ci racconta Antonella Iannone del blog “In Cucina Puoi“! Per il progetto “Bauer, più gusto alla tua vita“, la foodblogger ha preparato un cous cous alle verdure, utilizzando carciofi, melanzane e pomodori, con il prezioso aiuto di Vegetalbrodo Bauer!

Un piatto ottimo per una gita primaverile, ma anche da essere portato in ufficio per una pausa pranzo gustosa e delicata al tempo stesso! Via con la ricetta…

Ingredienti:

• 150 gr. di cous cous;
• 250 gr. di brodo vegetale preparati con 1 bustina di Vegetalbrodo Bauer monodose (o 1 cucchiaino di Granulare Vegetalbrodo in barattolo);
• olio extra vergine d’oliva;
• 2 carciofi;
• ½ melanzana;
• 3 pomodori;
• 100 gr. di formaggio asiago;
• sale q.b.

Preparazione:

Pulire 2 fondi di carciofo, dunque condirli con olio extra vergine d’oliva e sale… Posizionarli su carta stagnola e avvolgerli con la stessa, quindi cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 20-25 minuti… La cottura sarà completa quando i fondi saranno morbidi…

Mettere il cous cous in un recipiente, aggiungere 2 cucchiai di olio EVO e mescolare…

Preparare a parte il brodo vegetale con 1 bustina monodose di Vegetalbrodo Bauer, quindi aggiungere il brodo al recipiente con il cous cous… Coprire e lasciare a riposo per 10 minuti…

Pulire e tagliare a cubetti le melanzane, e cuocere per circa 10 minuti in padella con un 1 cucchiaio di Olio extra vergine d’oliva e sale…

Tagliare a cubetti anche i pomodori, e condirli con olio e sale… Tagliare a dadini anche il formaggio asiago…

A questo punto unire al recipiente con il cous cous i fondi di carciofo tagliati a pezzi, le melanzane, i pomodori e il formaggio…

È pronto! Servire nei piatti a temperatura ambiente, oppure preparate le vostre lunch box!

Buon appetito da Bauer e da Antonella!