Risotto agrumi, capesante e zucca

Un inizio anno in assoluta raffinatezza

Una raffinata ricetta per iniziare il nuovo anno in bellezza. Protagonista: il risotto, pietanza eclettica per eccellenza, primo piatto capace di accogliere tra i suoi chicchi ingredienti anche molto diversi fra loro. Alice, @panelibrinuvole, ce ne propone una versione che abbina i frizzanti sapori mediterranei di arancia e limone alla delicatezza delle capesante e alla dolcezza della zucca, portando in tavola tutte le gustose sfumature di queste bontà culinarie. Alice ha voluto regalare un tocco di originalità aggiuntiva a questa ricetta, utilizzando il Granulare Pollo Bio Bauer: le migliori carni di pollo biologiche abbinate ad un’accurata selezione di verdure Bio lavorate artigianalmente, per una soluzione istantanea che esalta al massimo il sapore di ogni piatto, compreso questo!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso carnaroli

10 g di granulare di pollo bio Bauer

12 capesante 

300 g di polpa di zucca

1 scalogno

scorza grattugiata di ½ arancia

scorza grattugiata di ½ limone

30 g di burro

olio extravergine di oliva

finocchietto 

sale e pepe

Procedimento:

Prendere le capesante, lavarle bene e separare le noci dai coralli.

Quindi, tagliare la zucca a cubetti, poi mondare e tritare lo scalogno.

Scaldare 2 cucchiai di olio, unire lo scalogno e far stufare 5 minuti.

A questo punto, aggiungere la zucca, rosolare a fiamma vivace per 2 minuti, e aggiungere in seguito i coralli tritati.

Ora abbassare la fiamma, salare e coprire. Far cuocere finché la zucca non diventi tenera, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Spegnere e per concludere frullare in crema.

Continuare portando quasi a bollore circa 800 ml di acqua e sciogliervi 10 g di Granulare Pollo Bio Bauer.

Giunti a questo punto, tostare il riso in una pentola senza aggiungere grassi, e portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo poco a poco.

Verso fine cottura, unire la crema di zucca. Spegnere, aggiungere la scorza di agrumi grattugiata e mantecare con il burro freddo da frigo, tagliato a dadini.

Terminare scottando le capesante in una padella con un filo d’olio per 2-3 minuti per lato.

Servire ora il risotto completando ogni piatto con 2 o 3 capesante, un po’ di finocchietto tritato e una macinata di pepe.

Buon appetito e Buon Anno a tutti da Bauer!

Puoi acquistare il Granulare Pollo Bio Bauer comodamente sul sito Bauer.it e nei migliori Supermercati della tua zona.