Pasta reale alle erbe in brodo

Ricetta di Julia di @PassioneCooking

Difficoltà bassa

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta reale

2 uova

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. noce moscata

50 g farina

3 cucchiai erbe aromatiche tritate (prezzemolo e erba cipollina)

Per servire

1 litro acqua

2 cucchiai dado crema carne Bauer

q.b. erba cipollina tritata

Preparazione:

Per preparare la pasta reale alle erbe in brodo, preriscaldate il forno a 180 gradi (statico) e foderate una pirofila di ca. 20 x 25 cm con carta da forno. 

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con il sale. Aggiungete poi il pepe, la noce moscata a piacere, nonché i tuorli, la farina e le erbe aromatiche tritate. Incorporate il tutto delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.

Trasferite il composto ottenuto nella pirofila e distribuitelo uniformemente. Infornate a 180 gradi per 7-8 minuti, fino a doratura.

Sfornate e tagliate a cubetti di ca. 1,5 cm.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua e unite il dado crema carne Bauer. Mescolate, fate bollire per un paio di minuti e servite il brodo bollente con l’aggiunta dei quadratini di pasta reale alle erbe e, per chi lo gradisce, dell’erba cipollina tritata.

Buon appetito da Bauer!