Cous cous d’agnello: una deliziosa ricetta marocchina

Postato da Bauer in Le ricette di "Bauer, più gusto alla tua vita!", RICETTE GUSTOSE CON BAUER! il 26 maggio 2021

Un piatto unico dai sapori mediterranei ricco di profumi

Il cous cous d’agnello è un piatto tradizionale della cucina marocchina in cui i sapori della carne e della verdura si amalgamano ai deliziosi granelli di semola che costituiscono il cous cous, dando vita ad un piatto unico gustoso e nutriente, dal sapore piacevolmente speziato. Esistono innumerevoli versioni di questa ricetta e quella che vi proponiamo oggi è insaporita con il Dado allo Zafferano Bio Bauer, un dado buono, biologico, privo di glutine e lattosio.

Sei pronto a metterti ai fornelli?

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 90 minuti

Ingredienti per 2 persone

160 g cous cous
200 g di coscia d’agnello
2 cucchiai Olio Evo
2 Dadi allo Zafferano Bio Bauer
1 cipolla
150 ml di acqua
50 g ceci precotti
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 patata
2 carote
2 zucchine
Prezzemolo q.b.
Olive q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa disossate il cosciotto d’agnello, tenendo da parte l’osso. Tagliate grossolanamente metà cipolla, le carote e la patata. Ora dedicatevi al brodo: in una pentola dai bordi alti versate l’acqua, un Dado allo Zafferano Bio Bauer , l’osso di agnello e le verdure appena affettate. Aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e lasciate cuocere per 40 minuti. Schiumate ogni volta che sarà necessario. Nel frattempo tagliate a cubetti la carne d’agnello e in falde la restante parte della cipolla.

Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino e tenete da parte il brodo caldo. Versate ora in una padella antiaderente capiente un filo d’olio e la cipolla tagliata a falde. Fate sfumare con un mestolo di brodo e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete la carne di agnello, salate a piacere e ricoprite la carne con il brodo caldo. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 25 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete le zucchine precedentemente lavate, spuntate e tagliate a fettine e i ceci precotti. Fate cuocere per altri 20 minuti. Aggiungete poi la curcuma, il pepe e il peperoncino e mescolate bene.

Occupatevi ora del cous cous: inseritelo in una teglia, livellato, unite un cucchiaio di olio evo e sbriciolate sopra un Dado allo Zafferano Bio Bauer. Versate sopra un mestolo e mezzo di brodo caldo e coprite la teglia con la pellicola trasparente e lasciate da parte per qualche minuti, finché il cous cous non avrà assorbito tutto il brodo.

Tritate finemente il prezzemolo e impiattate. Versate nel piatto di portata prima il cous cous e disponete successivamente la carne e le verdure. Spolverate con il prezzemolo e aggiungete a piacere qualche oliva. Il vostro cous cous d’agnello è pronto per essere portato in tavola!

Bismillah a tutti da Bauer!