Cous cous alle verdure estive!

Un cous cous di verdure, estivo e in versione mediterranea? Eccolo!

Chicchi africani ma ormai diffusi in tutto il mondo e anche in Europa: parliamo del Cous cous, che qui rivisitiamo in versione estiva con il sapore di alcune verdure di stagione! Potete mangiarlo subito, oppure portarlo con voi per un pranzo all’aperto e gustarlo freddo… Ecco la ricetta, nella quale abbiamo utilizzato il nostro Dado Vegetale

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di cous cous;
• 300 ml. di Brodo preparato con 1/2 Dado Vegetale Bauer;
• 200 gr. di carote
• 200 gr. di melanzane;
• 1 cipollotto;
• Spicchio d’aglio;
• 200 gr. di zucchine;
• Pomodorini;
• Olio EVO;
• Peperoncino;
• sale q.b.

Preparazione:

Lavare accuratamente le verdure, dopodiché tagliare le melanzane, le carote e le zucchine a cubetti… Prendere i pomodorini e tagliarli in 4 parti… Tritare finemente il cipollotto…

Tagliare a filetti sottili anche il peperoncino, dunque metterlo in una pentola antiaderente assieme all’aglio, il cipollotto tritato e olio extra vergine d’oliva, dunque rosolare qualche minuto…

Rimuovere l’aglio e unire in pentola zucchine, carote e melanzane, salare, quindi accendere il fuoco a fiamma bassa per circa 15 minuti…

Durante questo tempo mescolate per uniformare la cottura… Quando mancano 5 minuti aggiungere anche i pomodori…

In una pentola separata preparare il brodo con il Dado Vegetale Bauer… Quando bolle aggiungere il cous cous e spegnere la fiamma… Mescolare quindi lasciare a riposo per 3 minuti a pentola coperta…

Mettere anche il burro e amalgamarlo con il cous cous…

È pronto! Servire nei piatti il cous cous coprendolo con le verdure e impreziosire con erbe aromatiche a piacimento…

Buon appetito!