Risotto alle melanzane e pomodori!

Un risotto da poter gustare caldo o tiepido in estate, con buonissime verdure: è un risotto alle melanzane e pomodori!

La ricetta è preparata utilizzando il Dado Biologico Bauer… gusto, leggerezza, e natura in tavola per un invitante primo piatto!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d’aglio;
• Alcune foglie di basilico;
• 3 pomodori maturi;
• 350 g. di melanzane fresche;
• 300 g di riso (Carnaroli o Vialone nano);
• Brodo preparato con il Dado Biologico Bauer;
• Olio extra vergine d’oliva;
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare e pulire le melanzane, dopodiché tagliarle a cubetti… Tritare un po’ di basilico…

In una padella larga, rosolare le melanzane a fiamma media con lo spicchio d’aglio, un po’ di olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale. A fine cottura (dopo circa 10 minuti) togliere l’aglio e mettere da parte le melanzane…

Nel frattempo, a parte,  preparare il brodo vegetale con Dado Biologico Bauer!

Lavare i pomodori, metterli in acqua bollente per pelarli, dunque tagliare a dadini la polpa. Nella stessa padella larga utilizzata in precedenza mettere a tostare il riso per 2-3 minuti, dunque aggiungere i dadini di pomodoro (in alternativa è possibile utilizzare un cucchiaio di passata).

Mescolare e cuocere versando poco per volta il brodo vegetale mano a mano che viene assorbito. A cottura del riso quasi ultimata aggiungere le melanzane, un pizzico di pepe e il basilico tritato, dunque cuocere per altri 2 minuti…

Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva crudo, e lasciare riposare 5 minuti.

È pronto! Servire nei piatti, anche tiepido, con una foglia di basilico per guarnire e aggiungere formaggio grattugiato a piacimento.

Buon appetito…da Bauer!