Zucca: la verdura simbolo dell’autunno

Se dici autunno dici… zucca!

Dal gusto dolce e delicato, la zucca rappresenta la verdura autunnale per eccellenza. Appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, la zucca è originaria del sud America e fu importata in Europa a seguito della scoperta del nuovo mondo.

Le proprietà di questo straordinario ortaggio

La zucca è un alimento ipocalorico e ricco di minerali, in particolare potassio, magnesio e calcio. Composta per oltre il 90% da acqua, aiuta a mantenere idratato il corpo e stimola il benessere intestinale. Inoltre, grazie alla vitamina C contenuta all’interno della sua polpa, rafforza le difese immunitaria e previene i sintomi influenzali.

Ancora, la cucurbitina, presente sia nei semi che nella polpa della zucca, esercita un’azione preventiva dei disturbi del tratto urinario e il buon contenuto di Omega 3 dei suoi semi la inserisce a pieno titolo nella lista di alimenti in grado di favorire l’abbassamento della pressione sanguigna e prevenire diverse patologie del sistema cardiocircolatorio. Infine, grazie al suo elevato quantitativo di beta-carotene, potente antiossidante, protegge dall’azione dei radicali liberi e previene l’invecchiamento cellulare.

6 curiosità sulla zucca

1. È antichissima: veniva coltivata già nel 5.000 a.C. dalle tribù sudamericane e, in realtà, più che un ortaggio, rappresenta un tipo di bacca che può arrivare a pesare fino a diverse centinaia di chilogrammi.
2. Di lei si mangia tutto: la buccia, i semi, le foglie, i fiori, i germogli, i viticci e la polpa. Della zucca non si butta niente.
3. Si utilizza per fare la birra: la pumpkinale è una birra stagionale di origine americana creata a partire da questo prelibato ortaggio.
4. Era usata come recipiente: nell’antichità veniva utilizzata come contenitore alternativo per conservare e trasportare varie bevande, in particolare il vino fresco.
5. Tante varietà: esistono oltre 800 tipi di zucca, ma solo 200 di queste sono edibili. Inoltre, esistono zucche di diversi colori (bianca, gialla, verde, nera, a macchie e a strisce ) e di differenti forme (tonda, ovale, a forma di pera o di cipolla, liscia o con piccole escrescenze).
6. Simbolo di Halloween: viene utilizzata come decorazione per la festa celtica di Halloween e per evitare che ammuffisca, dopo essere stata intagliata, è buona norma spruzzarle all’esterno della lacca per capelli e all’interno dell’aceto di vino.

In cucina con Bauer

Versatile in cucina, la zucca si presta alla preparazione di molte pietanze originali e sfiziose. Come le Lasagne di zucca con funghi e scamorza  o Tagliatelle di farina di castagna con zucca e salsiccia, entrambe arricchite con il Dado Vegetale Bauer, privo di glutine, lattosio e grassi idrogenati, senza glutammato monosodico aggiunto, consigliato per gli amanti della cucina genuina.

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