Curry: la spezia simbolo dell’Oriente

Alla scoperta dei segreti di questa famosa spezia

Con il termine curry si indica il composto nato dalla miscela di più ingredienti, caratterizzato da un aroma profumato e da un colore giallo-senape. Originaria dell’India, la spezia conobbe fin da subito grande fortuna e si diffuse ben presto in tutto il mondo. Tra le spezie che compongono il curry troviamo la curcuma, il cumino, la senape nera, il peperoncino, il pepe nero e il coriandolo.

Un mix di benefici

Grazie ai tanti ingredienti che lo compongono, il curry rappresenta una vera e propria miniera di proprietà. L’alta percentuale di curcumina, principio attivo contenuto nella curcuma, svolge un’importante azione antiossidante e antinfiammatoria, prevenendo l’invecchiamento delle cellule e contrastando l’azione dei radicali liberi. Questa miscela è, inoltre, amica del cuore. Infatti, grazie agli acidi polinsaturi presenti nel peperoncino, riduce i livelli di colesterolo nel sangue e svolge un’azione vaso-dilatatoria. In più, questo prezioso composto ha effetti antibatterici e digestivi.

5 curiosità sul curry

Scopriamo insieme alcune delle curiosità su questa spezia antica.

1. La storia: la scoperta di questa spezia risale probabilmente al Quattrocento, ad opera dei primi esploratori portoghesi in India. La sua diffusione nel resto del mondo, tuttavia, si ebbe solo nel 1700, quando i mercanti della Compagnia delle Indie Orientali, di ritorno dai loro lunghi viaggi, lo importarono dapprima in Inghilterra e successivamente in Europa e America.
2. Il nome: l’origine di questo termine deriva da una traslitterazione in lingua inglese del vocabolo cari, che in lingua tamil significa “salsa” o “zuppa”. Infatti, non è un caso che con il termine curry si indichino spesso anche le pietanze preparate con questo mix di spezie.
3. In Tutta l’Asia: nonostante la varietà più diffusa sia il tandoori indiano, questa spezia è un ingrediente presente nella cucina di tutta l’Asia. In Tailandia ne esiste persino una variante verde, contenente basilico, origano e maggiorana.
4. Piccante o piccantissimo: a seconda della percentuale di spezie contenute, il curry viene classificato generalmente con i termini inglesi “mild”, ovvero mediamente piccante, e “sweet” che, al contrario di quanto si potrebbe pensare, indica il grado di piccantezza più elevato.
5. Irresistibile: il suo gusto è talmente avvolgente da essere in grado di condizionare le nostre papille gustative, al punto da creare una vera e propria dipendenza per il palato. La sua combinazione di spezie è, inoltre, in grado di aumentare il desiderio, rendendo il curry un potente afrodisiaco.

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