Maltagliati al farro con zucca, ceci e brodo di curcuma

Ecco a voi una ricetta appetitosa e saporita realizzata dalla Foodblogger Debora di Madame’s Kitchen: degli squisiti maltagliati al farro con zucca, ceci e brodo alla curcuma, impreziositi dal Dado alla Curcuma Bio Bauer, un dado prelibato in grado di dare una nota esotica ad ogni vostro piatto.

Una ricetta originale e sfiziosa, con la pasta fresca fatta in casa e sapori genuini, piacevolmente speziati. Cosa aspettate a provarla?

Ingredienti per 4 persone:

Per i maltagliati al farro

• 100 g di farina di farro
• 100 g di farina integrale
• 2 uova fresche
• 1 presa di sale
• 1/2 guscio d’uovo colmo di vino bianco

Per la preparazione

• 3 spicchi di zucca (circa 300 g)
• 250 g di ceci già lessati
• 500 ml di acqua
• 1 Dado alla Curcuma Bio Bauer
• 1 pizzico di peperoncino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Iniziate preparando i maltagliati. Su una spianatoia unite le due farine setacciate, disponete a fontana e con due dita ricavate un buco al centro. Rompete all’interno le due uova, unite il vino bianco e la presa di sale poi, con l’aiuto di una forchetta, iniziate a sbattere le uova, amalgamando dolcemente e lentamente tutta la farina intorno. Lavorate con la forchetta prima, poi con le mani, impastando con energia e vigore, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Prendete la macchina per la pasta fresca e ricavate delle sfoglie rettangolari, fermandovi allo spessore n. 7.

Tagliate in strisce con una rondella dentata e poi a losanghe, dando ai maltagliati una dimensione irregolare. Spolverate con un po’ di farina, distribuite su un canovaccio pulito e lasciate essiccare per 1 ora.

Nel frattempo, preparate il brodo alla curcuma sciogliendo in 500 ml di acqua un Dado alla Curcuma Bio Bauer. Appena pronto, fate insaporire qualche minuto a fiamma bassa e poi tenete da parte. Sbucciate, lavate la zucca e riducetela a cubetti. In una casseruola ampia ponete l’aglio schiacciato intero, il peperoncino a pezzetti (o secco) e un filo di olio extra vergine di oliva e lasciate dorare dolcemente.

Unite quindi la zucca, il prezzemolo fresco e i ceci scolati dal loro liquido di conservazione. Fate saltare un istante, poi versate un po’ di brodo alla curcuma, quel tanto che basta a coprire il tutto. Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo necessario e lasciando che zucca e ceci si ammorbidiscano bene. In ultimo, unite i maltagliati e portateli a cottura: ci vorranno circa 5 minuti, ma potrete regolarvi con il brodo rimanente per ottenere un piatto più cremoso o liquido. Impiattate e decorate con un filo di olio extra vergine di oliva, del prezzemolo fresco tritato e servite subito.

Un consiglio in più:

Potete anche usare i ceci secchi tenendo presente, però, che dovete tenerli in ammollo per circa 12 ore e poi lessarli.

Buon appetito firmato Bauer!

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