Mejadra

Il piatto mediorientale super trendy

Oggi è il turno di presentarvi la mejadra: la conoscevate? Si tratta di una ricetta tipica mediorientale che ha ottenuto popolarità grazie allo chef Yotam Ottolenghi, a base di riso e lenticchie, piuttosto speziata, resa ancora più speciale dall’aggiunta di cipolla fritta. Un vero e proprio comfort food, da servire caldo, ma appagante anche se gustato a temperatura ambiente.

Preparate una deliziosa mejadra seguendo il procedimento della foodblogger Alice del Re, @panelibrienuvole. Per la sua ricetta, Alice ha utilizzato anche Dado Carne Bio Bauer, delizioso preparato da cucina che porta a tavola tutta la genuinità del biologico. Realizzato con verdure certificate bio accuratamente selezionate e le migliori carni di manzo da allevamento biologico, è una scelta pratica e sfiziosa per insaporire in maniera naturale tante ricette!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di riso basmati
• 220 g di lenticchie
• 350 ml di acqua
• ½ Dado Carne Bio Bauer
• 2 cucchiaini di semi di cumino pestati
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di paprika piccante
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

per le cipolle fritte

• 3 cipolle medie
• olio di semi per frittura
• 2 o 3 cucchiai di farina

per guarnire

• limone
• coriandolo o prezzemolo

Procedimento:

Per cominciare, raccogliete le lenticchie in una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. Cuocete per circa 10 minuti dal bollore e scolatele molto al dente.

Affettate poi sottilmente le cipolle e separate gli anelli. Infarinateli e scuotete via la farina in eccesso.

Portate a temperatura l’olio per frittura in una pentola dai bordi alti e friggete quindi le cipolle poche per volta, per pochissimi minuti, quando basta a renderle dorate e croccanti.

Scolatele poi su carta assorbente e tenete da parte.

A questo punto, portate a bollore l’acqua e scioglietevi il Dado Carne Bio Bauer.

Poi, in una pentola capiente, scaldate i semi di cumino e di coriandolo per un paio di minuti.

Unite il riso, 2 cucchiai di olio extravergine, le restanti spezie e lo zucchero e mescolate bene per ungere il riso. Versate in seguito il brodo ben caldo e le lenticchie e fate sobbollire coperto per 15 minuti circa (controllate il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso).

A fine cottura, spegnete il fuoco, togliete il coperchio, mettete un canovaccio sopra alla pentola e posizionatevi di nuovo il coperchio a sigillare (serve per assorbire l’umidità in eccesso). Fate riposare 10 minuti.

Per finire, salate le cipolle fritte e mescolatene la metà con il riso e lenticchie, disponendo le rimanenti in superficie, a decorazione del piatto. Completate il piatto con fettine di limone e foglie di coriandolo o prezzemolo sminuzzate.

Buon appetito da Bauer!

Un consiglio in più

La cottura preventiva delle lenticchie è utile se le lenticchie hanno una cottura molto più lunga del riso, altrimenti possono essere cotte insieme direttamente nel brodo vegetale, dopo aver tostato le spezie.

Se decidete di lessarle a parte, il tempo esatto di cottura dovrebbe essere la differenza tra la cottura indicata sulla confezione del riso e quella delle lenticchie, ad esempio, se per le lenticchie vengono indicati 25 minuti e per il riso 10, allora cuocete le lenticchie per 15 minuti.